Bitter çikolata sağlığınızı olumlu yönde etkileyebilecek besinlerle yüklenmiştir. Kakao ağacının tohumundan yapılmış gezegendeki en iyi antioksidan kaynaklarından biridir. Araştırmalar bitter çikolatanın sağlığınızı iyileştirdiğini ve kalp hastalığı riskini azalttığını gösteriyor. Bu makale, bitter çikolatanın faydaları açısından bilim tarafından desteklenen 7 maddeyi ele almaktadır.
Bitter Çikolatanın Faydaları
1) Besleyici
Yüksek kakao içerikli bitter çikolata satın alırsanız aslında oldukça besleyicidir. Uygun miktarda çözünür lif içerir ve minerallerle yüklüdür. % 70-85 kakao içeren 100 gram bitter çikolata (1):
Günlük referans olarak alınması gereken demirin %67’sini,magnezyumun % 58’ini, bakırın %89’ini manganezin %98’ini içerirken ayrıca bol miktarda potasyum, fosfor, çinko ve selenyum vardır. 11 gram da lif içermektedir.
Tabii ki 100 gram oldukça fazla miktarda ve günlük tüketmeniz gereken bir şey değil. Bütün bu besinler ayrıca 600 kalori ve orta miktarda şeker ile birlikte gelir. Bu nedenle, bitter çikolata en iyi şekilde ölçülü tüketilmesi gerekir (günde 30 gram).
Kakao ve bitter çikolatanın yağ asidi profili de mükemmeldir. Ayrıca kafein ve teobromin gibi uyarıcılar da içerir, ancak kafein miktarı kahveye kıyasla çok küçük olduğu için sizi gece uyanık tutması pek mümkün değildir.
2) Güçlü Antioksidan Kaynağı
ORAC “oksijen radikal emme kapasitesi” anlamına gelir. Gıdaların antioksidan aktivitesinin bir ölçüsüdür.
Temel olarak araştırmacılar bir gıda örneğine karşı bir demet serbest radikal (zararlı maddeler) kurar ve gıdadaki antioksidanların radikalleri ne kadar iyi “etkisiz hale getirebileceğini” görürler.
ORAC değerlerinin biyolojik önemi sorgulanır, çünkü test tüpünde ölçülür ve vücutta aynı etkiye sahip olmayabilir.
Ancak çiğ, işlenmemiş kakao çekirdeklerinin test edilmiş en yüksek puan alan gıdalar arasında olduğunu belirtmekte fayda var.
Bitter çikolata biyolojik olarak aktif olan ve antioksidanlar olarak işlev gören organik bileşiklerle yüklüdür. Bunlar arasında polifenoller, flavanoller ve kateşinler bulunmaktadır.
Bir çalışma kakao ve bitter çikolatanın yaban mersini ve acai üzümü meyvelerine oranla daha fazla antioksidan aktiviteye, polifenollere ve flavanollere sahip olduğunu göstermiştir (2).
3) Kan Akışını Artırır ve Tansiyonu Düşürür
Bitter çikolatadaki flavanoller atardamarların endotel tabakasını nitrik oksit (NO)üretmek için uyarabilir. NO’nun işlevlerinden biri rahatlamak için arterlere sinyaller göndermektir; böylelikle kan akışına direnci ve dolayısıyla kan basıncını azaltır.
Birçok kontrollü çalışma kakao ve bitter çikolatanın kan akışını artırabileceğini ve kan basıncını düşürebildiğini göstermektedir ancak etkileri genellikle hafiftir.
4) HDL’yi Yükseltir ve LDL’yi Oksidasyondan Korur
Bitter çikolata tüketmek kalp hastalığı için birkaç önemli risk faktörünü iyileştirebilir.
Kontrollü bir çalışmada, kakao tozunun erkeklerde okside LDL kolesterolü önemli ölçüde azalttığı bulundu. Aynı zamanda HDL’yi arttırmış ve yüksek kolesterolü olanlarda toplam LDL’yi düşürmüştür (3).
Okside LDL(kötü kolesterol), LDL’nin serbest radikallerle reaksiyona girdiği anlamına gelir. Bu LDL partikülünün kendisini reaktif hale getirir ve kalbinizdeki atardamarların duvarı gibi diğer dokulara zarar verebilir.
Kakaonun okside LDL’yi düşürdüğü anlamlıdır. Kan dolaşımına giren ve lipoproteinleri oksidatif hasara karşı koruyan bol miktarda güçlü antioksidan içerir (4).
Bitter çikolata ayrıca kalp hastalığı ve diyabet gibi birçok hastalık için ortak bir risk faktörü olan insülin direncini azaltabilir (5).
5) Kalp Hastalığı Riskini Azaltır
Bitter çikolatadaki bileşikler LDL’nin oksidasyonuna karşı oldukça koruyucu gibi görünmektedir. Uzun vadede, bu durum arterlerin içinde daha az kolesterol birikmesine neden olmalı, bu da kalp hastalığı riskini azaltır.
Aslında birkaç uzun süreli gözlemsel çalışma oldukça ciddi bir iyileşme göstermektedir. 470 yaşlı erkeğin çalışmasında, kakaonun kalp hastalığından ölüm riskini 15 yıl boyunca% 50 oranında azalttığı bulundu (6).
Başka bir çalışma haftada iki veya daha fazla kez çikolata yemenin arterlerde kalsifiye plak(damar sertliği) oluşma riskini % 32 oranında azalttığını ortaya koydu. Çikolatanın daha az sıklıkla tüketilmesinin bir etkisi olmadı (7).
Yine bir başka çalışma haftada 5 kereden fazla bitter çikolata yemenin kalp hastalığı riskini % 57 oranında azalttığını göstermiştir (8).
Tabii ki bu üç çalışma gözlemsel çalışmalardır, bu yüzden riski azaltan çikolata olduğunu kanıtlayamazsınız.
Bununla birlikte biyolojik işlem bilindiğinden (düşük tansiyon ve okside LDL), düzenli olarak bitter çikolata yemenin kalp hastalığı riskini azaltabileceği düşünülebilir.
6) Cildinizi Güneşten Korur
Bitter çikolatadaki biyoaktif bileşikler de cildiniz için harika olabilir.
Flavonoller güneşin zararlarına karşı koruyabilir, cilde kan akışını iyileştirir ve cilt yoğunluğunu ve nemlendirmesini artırır (9).
Bir plaj tatili planlıyorsanız önceki haftalarda ve aylarda bitter çikolata yüklemeyi düşünün.
7) Beyin Fonksiyonlarını Geliştirir
İyi haberler bu kadar değil. Bitter çikolata beyninizin işlevini artırabilir. Sağlıklı gönüllülerin bir çalışması, beş gün boyunca yüksek flavanol kakao yemenin beyine kan akışını iyileştirdiğini gösterdi (10).
Kakao ayrıca zihinsel bozukluğu olan yaşlılarda bilişsel işlevi de artırabilir. Sözel akıcılığı ve hastalık için çeşitli risk faktörlerini de iyileştirir (11).
Ek olarak kakao, kafein ve teobromin gibi uyarıcı maddeler içerir; bu kısa vadede beyin fonksiyonunu geliştirmesinin temel nedeni olabilir (12).
Gördüğünüz gibi Bitter Çikolatanın Faydaları saymakla bitmiyor. Ama hepsinden önemlisi “bilinçli” kullanabilmek sevgili okur, bunu aklımızdan çıkarmayalım.
Kakaonun özellikle kalp hastalıklarına karşı koruyuculuğu üzerine güçlü sağlık yararları sağlayabileceğine dair önemli kanıtlar var.
Tabii ki bu her gün dışarı çıkıp bolca çikolata tüketmeniz gerektiği anlamına gelmiyor. Ulaşması ve tüketilmesi kolay olduğu için yüksek kalori alma riski bulunmakta.
Belki akşam yemeğinden sonra ufak miktarda (30 gramı geçmeyecek) tüketerek gerçekten tadını çıkarmaya çalışabilirsiniz.
Çikolatada kalorisiz kakaonun faydalarını istiyorsanız kremasız veya şekersiz sıcak bir kakao almayı düşünün.
Ayrıca piyasadaki çikolatanın çoğunun sağlıklı olmadığını unutmayın!!
Kaliteli malzeme seçin; % 70 veya daha yüksek kakao içerikli bitter çikolata tercih edin.
Bitter çikolatalar tipik olarak bir miktar şeker içerir, ancak miktarlar genellikle küçüktür ve çikolata ne kadar koyu olursa o kadar az şeker içerecektir.
Çikolata sağlık açısından önemli faydalar sağlarken harika lezzetler sunan az sayıdaki gıdadan biridir.
Bilinçli tüketmeyi unutmayın…
